黄大豆

黄大豆は種皮と子葉が黄色で、国産大豆の多くは黄大豆である。国産の黄大豆は粒形の大きさから大粒、中粒、小粒に分けられる。主に味噌、豆腐、納豆などの大豆食品用として用いられている。主産地は東北・九州・関東・北海道・北陸で、高品質の黄大豆が栽培されている。