脂肪酸

脂肪酸は、脂肪を構成する物質で、大きくは「不飽和脂肪酸」と「飽和脂肪酸」に分けられている。どちらの脂肪酸も体には必要であり、どんな脂肪も、どちらか一方だけ含まれるということはない。しかし一般的に、大豆をはじめとした植物性脂肪には不飽和脂肪酸、動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く含まれているのが特徴である。