ビタミン・ミネラル類

ビタミン・ミネラルにはたくさんの種類があり、体の組織の材料になったり、体の中でさまざまに行われている化学反応を助けたり、水分や体温などの調整に関係するなど、それぞれ重要な役割をもっている。そのために、不足すると病気や不調の原因になる。大豆には、体が必要としているビタミン・ミネラル類の、ほとんどが含まれている。その一部をあげてみると、ビタミンＡ、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＥのほか、パントテン酸、ナイアシン（ニコチン酸）、コリン、イノシトール、パラアミノ安息香酸、葉酸、ビオチンなどがあ