ＥＰＡ

エイコサペンタエン酸の略。魚介類や海草類に多く含まれる、低温でも固まりにくい不飽和脂肪酸である。ＥＰＡには、コレステロールの濃度を減少させたり、血小板の凝集を抑制させる作用があり、いわしなどの青み魚には、心筋梗塞を防ぐ成分が多く含まれるといわれるのは、このＥＰＡの作用によるとされている。コレステロールの血管壁への沈着をおさえるので、血管内での血液の流れをよくし、心筋梗塞や脳梗塞の予防になるといわれている。