ひき割り納豆

炒った大豆を引き割りにして作った納豆。特に東北地方では古くから作られてきた。味が香ばしく、小粒のため食べやすい。寒い土地では発酵に適した温度で温めるのが難しかったため、大豆を炒て、割るという手間を加えるようになった。
ひき割り納豆（体にやさしい発酵食品）