由庵 （中央区銀座）こだわりの食材と料理方法で話題を集めている豆腐料理屋さん、「銀座由庵」。産地を表記したり、実際に調理しているところをみられたりと、とてもオープンなお店です。 （お豆腐探検隊／石坂麻悠）
お洒落な店内は、ビルの中だということを忘れてしまう独自の空間が出来上がっています。由庵さんは、命に優しい・身体に安全な食材を厳選して提供するお店☆素材の１つ１つにこだわっていて、メニューに素材の産地が記載されています。食品添加物などの問題が騒がれている今、嬉しいサービスですね♪
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